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食品生物工程与智能装备

编辑: 时间:2020年12月14日 访问次数:

特色研究方向:食品生物工程及智能装备

方向简介

紧扣经济和社会发展需求,立足我国丰富的传统发酵食品资源优势,方向聚焦于生物工程设备的研发与产业化推广工作,培育出我国最大的生物工程装备制造基地,解决了复杂信息处理、节能降耗、提质增效等一系列的难题,为我国食品生物制造的科研和产业发展做出了重要贡献。目前所开展的工作主要集中在高附加值功能性食品添加剂、医药等产品的生物合成与应用;微生物资源的发掘与定向进化;功能微生物的途径工程、代谢工程与生物合成;微生物代谢途径的调控机制及其代谢工程改造;酶(细胞)的修饰及其在非水相合成中的应用;果蔬发酵、食品工业益生菌发酵工程、食品超高压加工技术;食品微生物多样性与安全性、极端微生物酶资源及其在食品加工中的应用;极端食品微生物发酵与食品风味解析、传统发酵食品的现代化技术与装备研发、功能性食品的生物制造技术与装备开发等。

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科研特色

(1)食品微生物多样性与安全性,分离多样性的极端微生物,筛选各类产酶菌株,通过基因工程技术获得“嗜极/耐极”的新型酶制剂,多级表达载体食品级丝状真菌的构建。

(2)食品添加剂、功能性食品成分的生物合成智能制造技术和功能性定向改性技术,生物质与副产物的综合利用与高值化利用。

(3)益生菌剂开发,主要包括酪酸梭菌、酵母、枯草、双歧、乳酸菌等有益微生物的发掘、微胶囊化等。

(4)食(药)用真菌多糖生物合成与结构改性生物技术以及生物酶的改造与应用。

(5)桑椹酒等果酒的微生态发酵技术与品质形成及调控关键技术。

(6)传统发酵水产品的绿色可控现代发酵技术及专用发酵剂挖掘、驯化和应用技术。

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学术水平

近年来,团队主持国家重点研发计划、国家自然科学基金、国家现代农业产业技术体系岗位科学家、农业部公益性行业(农业)科研专项、江苏省重点研发计划、江苏省基础研究计划、江苏省政策引导计划、江苏省科技成果转化项目、国际合作、International Foundation for Science(IFS)、中国博士后基金特别资助项目等国家和省部级课题100多项。发表科技学术论文500多篇,其中发表SCI、Ei检索论文300多篇;在Renew Sust Energ Rev(IF=12.1)、Trends Food Sci Tech(IF=11.1)、Chem Eng J(IF=10.7)、Crit Rev Food Sci(IF=7.86)等国际知名杂志发表高影响力论文10多篇,其中高被引与热点论文6篇。制定国家标准2项;申请国家发明专利100多件,国际PCT 3项,授权国家发明专利30多件;培养博士、硕士研究生100多名。

荣获江西省科技进步一等奖、教育部科技进步二等奖、江西省科技进步奖二等奖、江西省专利奖、中国食品科学技术学会科技进步二等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、中国商业联合会科技进步奖一等奖、中国食品工业协会科技进步一等奖、江苏省科技进步三等奖、河北省保定市科技进步二等奖、镇江市产学研合作二等奖等20多项

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标志性成果

(1)功能性糖(醇)、维生素、有机酸等生物合成已达或超过国际水平,D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、D-核糖、核黄素和核黄素磷酸钠等已实现了产业化,年产值约10亿元。

(2)发现并描述了嗜盐古菌类群的14个属级和74个种级分类单元,占已发现嗜盐古菌类群的26%。

(3)表征鉴定了多个具有新型结构域组成的嗜盐古菌蛋白酶,构建了可高效表达小牛凝乳酶和人类溶菌酶的米曲霉异源表达工程菌株。

(4)桑椹生物精深加工关键技术与综合利用研究,成果转化超高压果酒专利、高产醋酸菌专利等,制定桑椹酒、桑椹果醋企业标准,桑椹酒、桑椹果醋、桑椹酵素成功上市。

(5)在Renew Sust Energ Rev (IF=12.1)、Trends Food Sci Tech (IF=11.1)、Chem Eng J (IF=10.7)等影响因子10分以上国际知名杂志发表高影响力论文6篇,高被引与热点论文6篇。

(6)高瑞昌,李莹,刘波,袁丽,戚国祥,戚定泉,冯进,金武,何义进,柴智。淡水水产品关键技术创新及应用,江苏省科技进步奖三等奖,2020。

(7)高瑞昌,李莹,袁丽,王林,苏丽,戚国祥,居向东.淡水水产品加工技术创新与应用,中国食品科学技术学会科技进步奖二等奖,2020。

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